来源：北京完美和京朝轩餐饮管（guǎn）理有限公司

   国内（nèi）食堂承包公司对（duì）于（yú）食（shí）堂全方位培训的内容有哪（nǎ）些？国（guó）内的食堂承包公司（sī）良莠（yǒu）不齐，顺应时（shí）代的潮流，食堂承包公司多如牛毛，在食（shí）堂运作方面做得非常好的也有不少，关（guān）键在于老（lǎo）板是（shì）不是在餐饮知识（shí）和运营管理上经常学习？在经（jīng）营上（shàng）有创新思（sī）维？在创新思维（wéi）上有突破？在经（jīng）营（yíng）突破上成（chéng）为创新思维的动（dòng）力。

   在食堂运（yùn）营上，客户看到的是结果，俗话（huà）说：“金杯银杯，不如客户的（de）口碑”。重视顾客和（hé）满足客户需求是销售和企业（yè）成功（gōng）的关键。在销售和客户服务（wù）中，提升客户满意度指数是至关重要（yào）的。当客户感（gǎn）到（dào）满意时，他们不（bú）仅会认可你的服务，还会乐于与你有更多的交易，甚至会向亲（qīn）朋好友推荐你（nǐ）的产品。

   怎么能（néng）达到这一（yī）点呢？我们只能顺应时代潮流，静下心来学习，让学习成为我们前进的方向。

对于食（shí）堂全方位培训的内容有哪些？下（xià）面小编带大家来探讨一下食堂运营管理的重点，在食堂经营上让客户感觉（jiào）到省心！放心和舒心！

1，管（guǎn）理制度：餐饮的管理制度是一个（gè）餐厅（tīng）的生命，当今社会是知识经（jīng）济时代，管（guǎn）理越来越为企业所重视。管理水平的高低（dī）直接影响着餐厅（tīng）的（de）经营效益。故“管理（lǐ）出效益”是硬道理（lǐ），在制订日常的管（guǎn）理制度时（shí）应着重考虑以下三个方面（miàn）事宜（yí）：

①、人力资源（yuán）方面：包括用工制度、薪金制度、激励（lì）制（zhì）度等；

②、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色（sè）、服务特色，创新要（yào）求；

③、财务成本方面（miàn）：包括采（cǎi）购制（zhì）度、成本控制方法（fǎ）、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有（yǒu）岗位，办事有依（yī）据（jù），行动（dòng）有目（mù）标，工作有（yǒu）效益（yì）”。

2，餐厅安全（quán）培训的重点（diǎn）内容包括以下几个方面（miàn）：

①. 食品（pǐn）安全知（zhī）识：员工需（xū）了解食品储存的正（zhèng）确方法，包括冷藏和（hé）冷冻（dòng）的温度要（yào）求（qiú），以及食品（pǐn）的（de）保质（zhì）期（qī）管理。另外，要掌（zhǎng）握食品加工过程中的（de）卫生操作，如洗手、工具消（xiāo）毒、食材处理等（děng）。

②. 卫生法规遵（zūn）守（shǒu）：员工应熟悉国家和地（dì）方关于餐饮业的（de）卫（wèi）生（shēng）法规，包括《食（shí）品安全（quán）法（fǎ）》等相关法（fǎ）律法规（guī），确（què）保餐（cān）厅运营符合法律要求。

③. 个人卫生习（xí）惯：员工需养（yǎng）成良好的个（gè）人卫（wèi）生（shēng）习惯，如工作前（qián）后洗（xǐ）手（shǒu）、不吸烟、不化（huà）妆（zhuāng）、不（bú）戴首饰、工作服整洁（jié）等。

④. 意外伤害（hài）预防：培训（xùn）内容包括如何预防滑倒、跌倒、烫伤、割伤等（děng）常见工作场所伤害，以（yǐ）及紧急情况下的应对措施（shī）。

⑤. 火灾（zāi）预防和应急处理：员工需了解火（huǒ）灾的成因、预（yù）防措施，以及如何使用（yòng）灭火器、消（xiāo）防（fáng）栓（shuān）等消（xiāo）防设备。同时，要掌握火灾发（fā）生时的疏（shū）散流（liú）程和应（yīng）急逃生方法。

⑥. 食物中毒预防：培（péi）训应（yīng）涵盖食物中（zhōng）毒的原因、症状和预防措施，以及发生食物中毒事件时的处理流程（chéng）。

⑦. 应急预案：员工应熟（shú）悉餐厅（tīng）的应急预案，包括停电、停水（shuǐ）、燃（rán）气泄漏、顾客（kè）突发疾病等情况的处理方法（fǎ）。

⑧. 安全操作规程：针对厨（chú）房设备、电器、刀具等（děng）的使用（yòng），制定详细（xì）的安全操作规程，并确保员工熟（shú）练（liàn）掌（zhǎng）握。

⑨. 食品（pǐn）过敏原（yuán）管（guǎn）理：员工（gōng）需（xū）了（le）解常见食品过敏原，并在服务（wù）过程中（zhōng）注（zhù）意询问（wèn）顾（gù）客是否有相（xiàng）关（guān）过敏史，以（yǐ）避免过敏（mǐn）事件的发生。

⑩. 责任意识培（péi）养：强化员工的责任意识，确保每位员工都（dōu）能将安全培训内容应用到日常工（gōng）作中（zhōng），形成良（liáng）好的安全文化。

总结：餐厅安全培（péi）训的核（hé）心在于确（què）保食品安全、预防（fáng）意外伤害和提高员（yuán）工的安全意（yì）识，通（tōng）过系（xì）统的培训，降低（dī）餐厅运营（yíng）中的安全风险。

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