来源：北京（jīng）完美和京朝轩餐（cān）饮管理有限（xiàn）公司

食堂（táng）保洁、洗消人员岗位职责：

1、工（gōng）作（zuò）职责

在食堂经理领导下，负责洗菜、摘菜和（hé）餐具清洗消毒等勤杂事务性工作、负责责任区卫生清（qīng）理（lǐ）与保洁工作。

2、工作内容

●检查菜肴（yáo）等（děng）原材料的品质，做（zuò）好（hǎo）摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜（cài）原材（cái）料确保无枯叶、无杂（zá）质（zhì），肉类、鱼类等（děng）晕菜原材料要保证新鲜无异（yì）味、无杂质。

●开餐期间做（zuò）打汤服务（wù）及对做好米饭及菜肴添加工（gōng）作。

●将需洗餐具、用（yòng）具（jù）用不高于60度热水（shuǐ）和洗洁（jié）精洗（xǐ）净漂清，后（hòu）放入消（xiāo）毒柜中用温度不低（dī）于95度时间不少于40分钟进（jìn）行消毒，保证餐具及用（yòng）具内外清洁卫生（shēng）、无油渍、无残渣。

●认真做好责任区(菜架、蒸饭（fàn）车、冰柜、小保温台（tái）、水池（chí）周围及内外、开（kāi）水器及菜架上（shàng）方瓷（cí）砖、清（qīng）扫操作间（jiān）地面)卫生清（qīng）理。

●杜绝违章操作，熟练掌握设备安全操作（zuò）要领，对需维修项目，及时填写报修单，并督（dū）促、反馈、验收维修情况。

●每日按时将已（yǐ）消毒的（de）餐（cān）具检查好（hǎo），放入食堂（táng）指定位置，保证（zhèng）餐具清（qīng）洁、无油渍、无残渣（zhā）。

●保证食堂（táng）桌椅、地面清洁卫生、无杂物、无（wú）油渍。

●保证自助保温台表（biǎo）面（miàn）清（qīng）洁、无（wú）油（yóu）渍，内部无杂物、无水锈、正确操作，温（wēn）控适（shì）中。

●开餐（cān）前将泔水（shuǐ）桶（tǒng）放在指（zhǐ）定位置（zhì）、保证内外清洁、无异味，开餐结束后及时移至食堂外。

●开（kāi）餐时在（zài）售餐窗口验卡（kǎ）、打（dǎ）菜，为就（jiù）餐人员提供热情周到服（fú）务，听取就餐人（rén）员（yuán）建议或意见（jiàn），及时将信（xìn）息反（fǎn）馈给后厨。

●检（jiǎn）查餐盘回收情况，及时提示就餐人（rén）员注意（yì）节（jiē）约（yuē），减少浪费（fèi）。

●下班（bān）前认真检查厨房（fáng）及食（shí）堂（táng）电气设备是否处于关闭状态。

●每周彻底保洁的时间和内容（róng）是（shì）：周一所有餐桌；周二所有（yǒu）餐椅；周三（sān）周围墙壁；周四玻璃和（hé）门，周五地面。

●严格遵照执行与采购方建立食堂日常运（yùn）营管理制度